Jacob gère plusieurs fonds au sein d'Artemis, qu'il a rejoint en 2005. Il a commencé sa carrière en 1998 chez BankInvest au Danemark. En 2002, il rejoint Merrill Lynch en tant que vice-président de la stratégie actions paneuropéenne. Jacob est titulaire d'un BA et d'un MSc en économie de l'Université de Copenhague et d'un MBA de la Stern School of Business de l'Université de New York.