Le boulanger industriel Aryzta a vu ses recettes stagner au troisième trimestre 2025, tandis que sa croissance organique s’est amenuisée. La direction a confirmé ses objectifs pour l’ensemble de l’année.

Entre juillet et fin septembre, le groupe zurichois a enregistré un chiffre d’affaires en légère progression de 0,4% sur un an à 554,3 millions d’euros (512,9 millions de francs), est-il fait part dans un communiqué publié lundi.

La croissance organique est en revanche en nette diminution en glissement annuel, s’affichant à 0,8% contre 2% un an plus tôt, tandis qu’elle s’élevait à 4% au trimestre précédent.   Ces chiffres sont bien en deçà des prévisions établies par les analystes consultés par AWP, dont le consensus tablait sur des recettes de 561,1 millions d’euros et d’une croissance organique de 1,8%.

Le producteur de pâtisseries et de petits pains affirme que ses volumes sont restés «stables» sur la période sous-revue et que la croissance est essentiellement attribuable à une hausse de ses prix de 1,0%, marginalement contrariée par un effet d’assortiment.

Pour l’ensemble de l’année, les prévisions de croissance organique restent inchangées, comprises entre 1% et 5%. La direction prévoit de réaliser un Ebitda d’au moins 300 millions d’euros à périmètre constant et un flux de trésorerie disponible d’environ 100 millions. Elle réitère ses objectifs à moyen terme.

Après un redressement réussi ces dernières années, le boulanger industriel a récemment subi une pression accrue. Selon le conseil d’administration, le directeur général Michael Schai, nommé en début d’année, n’a pas su maîtriser suffisamment les coûts et a dû quitter ses fonctions de manière impromptue début octobre.

Le président du conseil d’administration, Urs Jordi, a repris la direction de l’entreprise par intérim, comme il l’avait déjà fait durant la phase d’assainissement de 2020 à fin 2024.

Cité dans le communiqué, M. Jordi souligne que le groupe va accélérer et intensifier ses programmes d’optimisation des coûts «afin d’atténuer l’inflation continue des coûts, en particulier ceux liés à la main-d’oeuvre».

Aryzta va couper dans ses effectifs, 30 emplois tomberont en Suisse

Dans le but de réduire ses coûts, Aryzta va supprimer un nombre «significatif» d’emplois au sein du groupe, a fait savoir lundi son directeur général par intérim Urs Jordi. En Suisse, ce sont 30 postes à temps plein qui sont concernés.
Celui qui est également président du conseil d’administration du spécialiste en boulangerie industrielle n’a pas donné de chiffre précis ni d’ordre de grandeur des coupes prévues.
Les suppressions d’emplois ont déjà commencé et «d’autres suivront» dans les prochains mois, s’est-il borné à commenter.
L’ensemble de l’entreprise est concernée mais le programme de réduction des coûts variera d’un pays à l’autre, a tout de même précisé M. Jordi. Selon la direction, ces suppressions de postes doivent aider la société à atteindre ses objectifs pour la fin de l’année et l’année prochaine.
«Il s’agit malheureusement d’une nécessité dans le secteur», a déclaré le patron d’Aryzta, en référence à d’autres groupes. La semaine dernière, le géant agroalimentaire Nestlé a par exemple annoncé la suppression d’environ 6% de ses effectifs, soit 16’000 emplois.
En publiant ses résultats trimestriels, Aryzta a réaffirmé son intention de réaliser des économies nettes de 20 à 30 millions d’euros à moyen terme. Des économies totales de 40 à 60 millions d’euros devraient être effectuées grâce à des mesures dans les domaines de l’approvisionnement, de l’exploitation et de la structure, selon elle.
En contrepartie, le producteur prévoit d’investir 20 à 30 millions d’euros afin d’augmenter ses performances numériques à l’aide de l’intelligence artificielle.